Vins Saint-Pourçain Cédric et Benoit Bonvin - 2022

Le Saint-Pourçain rouge 2022 du domaine Cédric et Benoit Bonvin incarne à merveille le savoir-faire de cette appellation encore méconnue, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Gamay, parfois assemblé à du Pinot Noir pour apporter finesse et structure, ce vin révèle une robe rubis éclatante et limpide. Le millésime 2022, marqué par une météo estivale généreuse, se distingue par une belle maturité de fruit, donnant des notes fringantes de cerise, de framboise et de violette, avec une pointe épicée en finale. La vinification, privilégiant une extraction douce, valorise le fruit et la fraîcheur sans masquer la trame authentique de ces cépages ligériens.

Terroir de tradition viticole ancienne, Saint-Pourçain profite d’un climat semi-continental, influencé par la Loire et l’Allier, idéal pour une maturation optimale. Les sols sont composés de graviers, de sable, parfois de granite, apportant minéralité et tension aux vins. Cette région, historiquement l’un des plus anciens vignobles de France, fut jadis prisée par la noblesse et les monastères ; aujourd’hui, elle séduit les amateurs en quête d’authenticité et de fraîcheur.

Pour mettre en valeur ce Saint-Pourçain rouge, privilégiez des accords délicats. Il accompagnera parfaitement une volaille grillée, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un fromage de chèvre régional légèrement affiné. Les spécialités locales telles que le pâté aux pommes de terre bourbonnais ou un saucisson brioché seront également de belles associations.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour qu’il s’épanouisse et dévoile l’élégance de son fruité. Ainsi, ce Saint-Pourçain 2022 révélera toute sa gourmandise et sa fraîcheur.