Vins Saint-Pourçain Domaine Laurent - Filiation - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Laurent présente ici sa Cuvée Filiation rouge 2015, une belle expression de l’appellation Saint-Pourçain AOC, nichée dans le vignoble du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin sec assemble traditionnellement des cépages comme le gamay, principal pilier de l’appellation, parfois marié au pinot noir ou à une touche de tressallier. Le millésime 2015 s’est distingué dans la région par un été chaud et ensoleillé, offrant aux raisins une maturité optimale et une concentration aromatique remarquable. La vinification parcellaire et soignée, caractéristique du Domaine Laurent, met en avant la fraîcheur du fruit, la souplesse en bouche et des tanins délicats, offrant un nez sur la cerise croquante, la framboise et de fines notes d’épices douces.

Le vignoble de Saint-Pourçain, l’un des plus anciens de France, s’appuie sur un terroir varié, alternant sables, argiles et galets roulés déposés par l’Allier. Ce patchwork géologique, complété par un climat tempéré et continental, favorise des vins à la fois gourmands, vifs et élégants. La région, longtemps discrète, renoue aujourd’hui avec la reconnaissance, portée par le dynamisme de domaines historiques comme Laurent et la diversité de ses cuvées.

Pour sublimer cette Cuvée Filiation 2015, privilégiez des accords avec une cuisine régionale ou de saison. Le vin fera merveille avec une terrine de campagne, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou une volaille rôtie aux champignons. Sa fraîcheur s’accorde également avec des fromages locaux comme le Saint-Nectaire affiné, tandis que sa structure souple s’intégrera à une cuisine plus élaborée, telle qu’un magret de canard aux cerises.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture aromatique. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C. Vous profiterez ainsi pleinement de la finesse de ses arômes et de son équilibre en bouche.