Vins Saint-Pourçain Domaine Des Chevrons - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Chevrons 2023 en appellation Saint-Pourçain AOC nous propose un rouge typique de cette région discrète et pourtant chargée d’histoire au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir des cépages représentatifs de l’appellation, principalement le Gamay et le Pinot Noir, parfois complétés par le cépage local Tressallier, ce vin affiche une robe brillante couleur rouge rubis. Le millésime 2023, de belle qualité dans la Loire, donne généralement des vins frais, gourmands et éclatants, tout en conservant une jolie structure tannique grâce à des macérations courtes pour préserver le fruit. La vinification met l'accent sur la pureté aromatique, livrant un vin aux notes de petits fruits rouges frais, cerise et groseille, teintées de nuances florales.

Le vignoble de Saint-Pourçain, niché sur les rives de l'Allier, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré et de sols variés mêlant argiles, sables et graves, mais aussi des calcaires. Ces conditions, couplées à une exposition idéale, offrent des vins élégants, souvent plus légers que ceux produits dans d’autres sous-régions du Centre. Le Saint-Pourçain est une des plus anciennes appellations françaises, reconnue depuis le IXe siècle, et possède une identité singulière grâce à son positionnement entre la Bourgogne et l’Auvergne, ce qui se ressent dans le style des vins.

Dans l’assiette, ce rouge frais, souple et fruité s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale : essayez-le sur un pâté aux pommes de terre bourbonnais, très emblématique du terroir, ou encore avec une volaille rôtie, des charcuteries fines ou un fromage de chèvre local comme le Saint-Pourçain affiné. Il accompagne aussi très bien des plats de viande blanche grillée ou des poissons de rivière en sauce légère.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi afin de préserver la vivacité de son fruit, autour de 14-16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes. Son équilibre et sa fraîcheur en font un vin parfait pour les repas conviviaux comme pour une découverte entre amis.