Vins Saint-Pourçain Domaine Jallet Sadot - Les Ceps Centenaires - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jallet Sadot propose avec sa Cuvée Les Ceps Centenaires 2023 un vin rouge issu de l’appellation Saint-Pourçain AOC, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin rend hommage à des vignes âgées de plus de cent ans, une particularité rare dans la région et garante de profondeur et de complexité dans le verre. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse et un bel ensoleillement, a permis d’élaborer un vin sur le fruit, doté d’une belle maturité. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas indiquée, les rouges de Saint-Pourçain sont traditionnellement issus de Gamay, de Pinot Noir, parfois complétés par une touche de Tressallier, cépage local. La vinification respecte l’expression du terroir, privilégiant la fraîcheur, la finesse du fruit et une structure élégante.

L’appellation Saint-Pourçain, qui jouit d’une histoire viticole millénaire, se situe dans le département de l’Allier, au sud-est de la Loire. Le climat y est tempéré et continental, avec des influences océaniques, propices à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols majoritairement composés de sables, de graves et d’argiles, parfois ponctués de galets roulés, favorisent le drainage et contribuent à la finesse des tanins et à la pureté aromatique des vins. Longtemps restée discrète, cette appellation connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés qui perpétuent l’héritage des anciennes vignes.

Ce rouge de Saint-Pourçain brille sur des mets simples mais savoureux. Il accompagne idéalement une terrine de campagne, un filet mignon de porc aux herbes ou une volaille rôtie. Les fromages de chèvre de la région, légèrement affinés, ou une cassolette de lentilles vertes du Berry apporteront également de belles harmonies avec sa fraîcheur et sa fruité.

Pour en apprécier pleinement les arômes, je vous conseille de le servir à une température de 15 à 17°C, le carafage n’est pas indispensable mais peut être envisagé pour ouvrir les notes de fruits rouges et d’épices qui caractérisent cette très belle cuvée centenaire.