Vins Saint-Pourçain Serge Nebout - Cuvée Tradition - 2021

Avis Viniou

La cuvée Tradition 2021 rouge du domaine Serge Nebout, en appellation Saint-Pourçain, exprime le caractère singulier de l’un des plus anciens vignobles de France, situé au cœur du Centre-Loire. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, dominé par le Gamay, souvent accompagné d’une touche de Pinot Noir, ce vin manifeste la fraîcheur fruitée typique du terroir. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant l’expression du cépage et la souplesse de la structure. Le millésime 2021 fut marqué par un climat contrasté, alliant douceur printanière et épisodes de fraîcheur, conférant au vin une belle vivacité, des arômes de petits fruits rouges frais, des notes de violette et une bouche élégante, dotée de tanins fins et d’une finale gourmande.

La région de Saint-Pourçain, bien que moins connue que d’autres aires du Val-de-Loire, se distingue par sa longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et par ses sols variés, allant des alluvions de la rivière Allier aux granites et sables qui favorisent finesse et équilibre. Le climat se situe à la croisée des influences continentales, atlantiques et méditerranéennes, offrant des conditions de mûrissement idéales pour le Gamay et le Pinot Noir. Cette diversité géologique et climatique confère aux vins de Saint-Pourçain leur identité propre, alliant fraîcheur, légèreté et caractère.

Ce vin délicat accompagne parfaitement une cuisine conviviale, notamment une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, un pavé de veau, ou encore une assiette de charcuteries légèrement fumées. Il mettra aussi en valeur des spécialités du terroir, comme le pâté bourbonnais ou un fromage local tel que le Cantal jeune ou la tomme de Saint-Pourçain.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je recommande de servir cette cuvée à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes et assouplir les tanins. Ce 2021 saura séduire par sa vivacité, son fruit croquant et son accessibilité dès aujourd’hui, tout en pouvant évoluer encore deux à trois ans en cave.