Vins Saint-Pourçain Domaine Des Bérioles - Fresaille - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Bérioles signe ici un joli rouge de terroir avec sa cuvée Fresaille 2023, issue de l’appellation Saint-Pourçain AOC, en plein cœur de la Loire. Ce vin sec, élaboré avec soin, met à l’honneur des cépages souvent typiques du cru comme le gamay, le pinot noir et parfois une touche de tressallier – spécificité locale rare en rouge, mais qui confère au vin sa signature. Le millésime 2023, marqué par une météo modérément chaude, a permis une belle maturité des raisins tout en gardant la fraîcheur chère à la région. La vinification est traditionnelle : extraction douce, élevage en cuves afin de préserver le fruité et la pureté aromatique typiques des rouges de Saint-Pourçain.

Saint-Pourçain est un vignoble ancien du département de l’Allier, au cœur de la vallée de la Loire, à la confluence d’influences océaniques et continentales. Les sols mêlent sables siliceux, argiles et galets, éléments qui participent à l’élégance et à la rusticité subtile des vins du cru. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, où Saint-Pourçain était déjà réputé pour ses vins appréciés à la cour de France. Aujourd’hui, ce secteur moins connu que Sancerre ou Pouilly-Fumé produit pourtant des cuvées de caractère, sophistiquées et abordables, grâce notamment à des domaines dynamiques comme Des Bérioles.

Ce vin rouge, vif et fruité avec des notes de petits fruits rouges frais, une structure souple et une finale légèrement épicée, se prête à de multiples accords gourmands. Il accompagne à merveille les charcuteries d’Auvergne, un pâté en croûte ou des rillettes de volaille. Il s’invite également à table avec une volaille rôtie, un rôti de veau ou des fromages locaux comme le saint-nectaire. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un pâté bourbonnais ou d’un coq au vin préparé avec le même vin.

Servez ce Saint-Pourçain rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur sa vivacité et la franchise de son fruit. Une aération rapide en carafe peut révéler encore davantage ses arômes si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. À boire dès à présent sur le fruit, ou à garder un à deux ans en cave pour profiter de sa jeunesse éclatante.