Vins Saint-Pourçain Domaine Famille Chasselin - Secret de Jaligny - 2022

La cuvée Secret de Jaligny 2022 du Domaine Famille Chasselin se présente comme un élégant représentant de l’appellation Saint-Pourçain. Ce vin rouge sec est issu des terroirs renommés des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Si la cuvée précise n’indique pas le détail des cépages, on sait que le Saint-Pourçain rouge assemble traditionnellement du gamay, du pinot noir et parfois de la négrette. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé mais tempéré par des nuits fraîches, promet des vins équilibrés entre une fraîcheur aromatique et une belle maturité du fruit. Au niveau de la vinification, les producteurs de Saint-Pourçain s’attachent à respecter le fruit et la typicité du terroir, privilégiant des extractions douces et des élevages peu marqués pour préserver la finesse.

La région de Saint-Pourçain, nichée sur les terres argilo-calcaires et sableuses de l’Allier, bénéficie d’un climat semi-continental. Ce microclimat, rythmé par des amplitudes thermiques significatives, favorise la vivacité des rouges et apporte de la tension à la trame. Saint-Pourçain, doté d’une tradition viticole millénaire, était déjà apprécié à la table des rois de France. Son histoire, parfois mouvementée, lui confère aujourd’hui un charme discret et une identité à part dans la Loire, avec des vins francs, gourmands, aux arômes de fruits rouges, de violette et parfois de poivre blanc.

Ce rouge polyvalent sera à l’aise à table sur une cuisine conviviale. Il accompagnera à merveille des charcuteries régionales, comme le jambon de pays, un pâté bourbonnais, mais aussi une terrine de volaille ou une pièce de bœuf grillée. Les volailles rôties, un coq au vin du Val de Loire ou encore des fromages à pâte molle (Saint-Nectaire, Cantal jeune) sauront sublimer sa fraîcheur et ses tanins souples.

Servez ce Saint-Pourçain 2022 légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, pour en apprécier toutes les subtilités et la délicatesse du fruit. Un passage en carafe une trentaine de minutes avant le service peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !