Vins Saint-Pourçain Domaine Julien Sabot - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Julien Sabot propose ici un Saint-Pourçain AOC blanc sec du millésime 2024, issu d’un terroir emblématique des vignobles du Centre, en Val de Loire. Cette appellation rare travaille principalement le Tressallier, cépage autochtone, accompagné souvent de Chardonnay et de Sauvignon blanc. Le millésime 2024, grâce à un climat tempéré marqué par la fraîcheur typique de la Loire, donne des vins à la fois vifs et d’une belle fraîcheur aromatique. La vinification se veut traditionnelle : pressurage doux, clarification soignée et élevage sur lies fines pour apporter complexité et rondeur tout en préservant le caractère fruité du vin.

La région de Saint-Pourçain se situe aux confins de l’Allier, là où la Loire rencontre de riches sols argilo-calcaires mêlés à des sables et galets. Le vignoble, souvent balayé par des brises fraîches, bénéficie de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permettant aux raisins de conserver une excellente acidité. L’histoire de Saint-Pourçain remonte à l’époque médiévale, lorsque ses vins étaient servis à la cour des rois de France. Aujourd’hui encore, le Saint-Pourçain blanc séduit par son profil unique, entre minéralité, notes florales et fraîcheur citronnée.

Ce vin sec accompagne parfaitement les produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, coquillages, crustacés – pensez à une friture d’éperlans ou à un risotto aux langoustines. Les fromages de chèvre locaux, comme le célèbre Crottin de Chavignol, ou une assiette de charcuteries fines seront également magnifiés par la vivacité de ce Saint-Pourçain. Pour un accord régional, osez une potée bourbonnaise ou un sandre au beurre blanc.

Servez ce Saint-Pourçain blanc à une température idéale de 8-10°C, après un rapide passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette d’arômes. À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, il saura également évoluer agréablement sur un à deux ans.