Vins Saint-Pourçain Domaine Des Bérioles - Fresaille - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Bérioles signe ici, avec sa Cuvée Fresaille 2023 en Saint-Pourçain AOC, une belle expression des vins blancs de la Vallée de la Loire. Issu d’un assemblage caractéristique du vignoble du Centre, ce blanc demi-sec révèle toute la fraîcheur et la gourmandise que l’on attend de cette appellation encore méconnue. Le millésime 2023, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité équilibrée, idéale pour ce style demi-sec. La vinification soignée par le domaine, principalement sur lies fines, privilégie l’intensité aromatique tout en conservant tension et vivacité.

Nichée au cœur du terroir du Centre-Loire, l’appellation Saint-Pourçain profite d’une mosaïque de sols, allant des graviers siliceux aux argiles calcaires, offrant une typicité singulière à ses vins. Le climat océanique tempéré, adouci par des influences continentales, assure une maturation lente propice au développement aromatique des cépages blancs traditionnels, notamment le Tressallier, associé fréquemment au Chardonnay et au Sauvignon dans cette région. La viticulture locale, riche d’une histoire millénaire, met un point d’honneur à perpétuer une identité propre, loin de la standardisation, et séduit aujourd’hui par le retour en grâce de ces crus confidentiels.

La vivacité teintée de douceur de cette cuvée appelle des accords raffinés. À l’apéritif, ce Saint-Pourçain demi-sec sublimera des fromages de chèvre frais ou une rillette de poisson local. Sa rondeur se marie parfaitement avec un sandre au beurre blanc, spécialité du Val de Loire, ou encore un curry léger de volaille pour jouer sur le contraste fruits-exotiques et acidité. Les amateurs de cuisine végétarienne y trouveront un partenaire idéal pour une tarte fine aux poireaux ou une salade de fenouil et agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut aussi révéler toute sa palette aromatique et sa subtilité, notamment sur sa jeunesse. Ce vin saura illuminer vos tables printanières et estivales, tout en offrant un joli potentiel d’évolution sur les deux à trois prochaines années.