Vins Saint-Pourçain Domaine S Cérioles - Laurence - 2020

Le Domaine S Cérioles signe avec sa Cuvée Laurence 2020 un Saint-Pourçain blanc sec issu d’un terroir méconnu mais passionnant du Centre de la Loire. Ce vin est typiquement conçu à partir d’un assemblage de cépages locaux, souvent dominé par le chardonnay et parfois complété par le tressallier, cépage emblématique de l’appellation, et un peu de sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, donnant des raisins parfaitement mûrs et expressifs. La vinification, généralement menée en cuves inox afin de préserver la vivacité et la fraîcheur du fruit, permet d’obtenir un vin limpide, d’une robe pâle aux reflets dorés, offrant un nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagné de touches légèrement minérales.

Saint-Pourçain est une des plus anciennes appellations du Centre-Loire, sur les rives de l’Allier, où s’entremêlent des sols sablo-graveleux, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une personnalité à la fois ciselée et gourmande. La région, profitant d’un climat semi-continental adouci par la Loire, jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine puis au Moyen Âge, période où ses vins étaient déjà connus à Paris. Ce vignoble confidentiel offre une singularité qu’on retrouve dans le caractère délicat et léger de ses blancs.

La Cuvée Laurence accompagne parfaitement des mets raffinés et délicats. Sa fraîcheur s’exprimera à merveille avec des poissons grillés, du sandre au beurre blanc, des crustacés, ou une assiette d’huîtres venant de l’Atlantique. Les fromages de chèvre locaux, tels que le crottin de Chavignol, seront également de délicieux compagnons. Si vous souhaitez rester dans la tradition, tentez une potée bourbonnaise légère ou un pâté aux pommes de terre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Pourçain blanc bien frais, à une température de 8-10°C. Vous apprécierez alors pleinement sa vivacité, sa finesse aromatique et sa minéralité subtile. N’hésitez pas à chambrer le vin quelques instants dans le verre afin de révéler toute la palette de ses arômes.