Vins Saint-Pourçain Cave de Saint-Pourçain - La Réserve du Prieuré - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Réserve du Prieuré 2022 de la Cave de Saint-Pourçain est un vin rosé sec issu de l'appellation Saint-Pourçain, dans le cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans les vignobles du Centre. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel qui peut inclure le gamay, le pinot noir et parfois le tressallier, ce rosé séduit par sa robe pâle aux reflets saumonés et son bouquet aromatique. Au nez, il développe des arômes délicats de petits fruits rouges – fraise des bois, groseille – relevés de notes florales subtiles et d’une touche d’agrumes. En bouche, la cuvée offre une attaque vive, soutenue par une belle fraîcheur, puis s’équilibre autour de sensations fruitées, pour finir sur une longueur élégante, désaltérante et persistante. La vinification en cuve inox met en avant la pureté du fruit et la finesse du cépage.

La région de Saint-Pourçain est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale. Les hivers sont frais, les étés modérément chauds, favorisant une maturation progressive des raisins et la conservation d’une belle acidité. Les sols se composent principalement d’argilo-calcaires et de sables, conférant aux vins fraîcheur et minéralité. Cette appellation, discrète mais authentique, puise sa renommée dans son histoire médiévale et sa capacité à produire des vins d’une grande sincérité, parfaits compagnons de la cuisine moderne.

Pour accompagner ce rosé sec, privilégiez des mets légers comme une salade de chèvre chaud, un carpaccio de saumon ou des rillettes de poisson. Il trouve aussi sa place aux côtés de volailles grillées, de quiches aux légumes ou de plats régionaux comme les gougères ou la potée bourbonnaise légèrement revisitée. Les fromages frais, notamment de chèvre, s’accorderont particulièrement bien avec sa vivacité.

La dégustation optimale de La Réserve du Prieuré 2022 se situe entre 8 et 10°C. Servez-le rafraîchi mais non glacé, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes délicats. Idéal à savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, dans les deux ou trois ans suivant le millésime.