Vins Saint-Pourçain Cave de Saint-Pourçain - La Réserve du Prieuré - 2022

Avis Viniou

La Cuvée La Réserve du Prieuré 2022, élaborée par la Cave de Saint-Pourçain, est un vin rosé sec issu d’un assemblage typique du vignoble de Saint-Pourçain, dans la Vallée de la Loire. Bien que les cépages précis ne soient pas indiqués, la région travaille fréquemment avec du gamay et du pinot noir pour ses rosés, offrant des vins frais et gourmands. Le millésime 2022, solaire, apporte une belle maturité au fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique de ce terroir. La vinification privilégie les fermentations à basse température dans l’objectif de préserver les arômes délicats et d’assurer une grande pureté d’expression.

Le vignoble de Saint-Pourçain, situé dans la partie centrale de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la préservation des arômes et de l’acidité dans les baies. Les sols, souvent constitués de sables et de graviers mêlés d’argilo-calcaires, apportent de la minéralité et de la tension aux vins. Ce secteur, longtemps méconnu, connaît un regain d’intérêt grâce à un enracinement historique profond qui remonte au Moyen Âge, avec des vins appréciés à la cour des rois de France.

Ce rosé sec se distingue par des notes de petits fruits rouges frais, une bouche vive, soyeuse et équilibrée. Il accompagnera idéalement des mets estivaux comme une salade de lentilles vertes du Berry, des rillettes de poisson, un tartare de truite ou un chèvre frais. Pour s’ouvrir à d’autres horizons, il sera aussi le partenaire parfait de grillades légères, d’une quiche aux légumes, ou encore d’un taboulé maison.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, je vous conseille de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Frais, mais non glacé, il exprimera alors toute sa vivacité, sa finesse et ses arômes fruités subtils.