Vins Saint-Pourçain Domaine Bérioles - Le Champ de Jacques

Le Domaine Bérioles signe avec sa cuvée Le Champ de Jacques un vin rouge issu de l’appellation Saint-Pourçain, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Étant donné l'absence d'indication précise de millésime et de l’assemblage, on peut raisonnablement supposer que ce vin reflète bien le style classique des rouges de Saint-Pourçain, qui se distinguent par leur souplesse et leur fraîcheur. Traditionnellement, cette appellation élabore des rouges à partir de cépages tels que le gamay et le pinot noir, parfois complétés par du gamay noir à jus blanc, donnant des vins fruités, délicats et légèrement épicés. Le mode de vinification privilégie généralement l’expression du fruit et une structure souple, en procédant à des extractions douces et des élevages courts, afin de conserver la fraîcheur caractéristique du terroir.

Le vignoble de Saint-Pourçain, l’un des plus anciens de France, s’étend sur des sols variés mêlant graviers, sables et argiles calcaires. Ce terroir diversifié, allié à l’influence climatique océanique à tendance continentale, confère aux vins une belle vivacité et une expression aromatique franche. Le climat relativement frais de la région favorise la production de vins élégants, équilibrés, à la structure légère, qui séduisent par leur facilité d’accès et leur potentiel de gourmandise. Longtemps confidentielle, l’appellation connaît aujourd’hui un renouveau porté par des domaines comme Bérioles, attachés à mettre en valeur la typicité locale et la richesse d’un patrimoine viticole historique.

Côté gastronomie, cette cuvée rouge du Domaine Bérioles accompagnera à merveille une cuisine régionale simple et savoureuse : un pâté aux pommes de terre bourbonnais, une volaille rôtie, une terrine de campagne ou encore des rillons de porc. Sa fraîcheur et son fruit invitent également à le servir avec de la charcuterie, des fromages doux de type Saint-Nectaire, ou de beaux légumes farcis. Sa texture souple et son équilibre en font un parfait compagnon pour des plats conviviaux et peu relevés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes délicats. Ce style de rouge, axé sur la fraîcheur et la gourmandise, se prête idéalement à une consommation dans sa jeunesse, mais peut aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.