Avis Viniou
Le Sancerre blanc Cuvée Silex 2022 du Château La Perrière est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 2022, marqué par la maturité et la fraîcheur, offre un vin éclatant, raffiné et minéral. La mention « Silex » renvoie à la spécificité des sols de cette cuvée : une proportion importante de silex, conférant au vin une ossature minérale et une superbe tension. La vinification, en cuves majoritairement inox, met l’accent sur la pureté aromatique et la vibrant expression du terroir. Au nez, le bouquet est subtil avec des notes d’agrumes frais, de fruit de la passion, de bourgeon de cassis et une délicate touche fumée, typique des sols de silex. En bouche, l’attaque est vive, l’équilibre entre fruit et minéralité remarquable, avec une finale ciselée et persistante.
La région de Sancerre, perchée sur les coteaux dominant la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, frais à la périphérie de la Bourgogne. Les variations entre jours et nuits favorisent la maturation lente des raisins, essentielle au développement des arômes et de l’acidité. Les sols, spécifiques à Sancerre, alternent entre caillottes calciques, terres blanches argileuses et zones riches en silex, cette dernière apportant aux vins une tension et une complexité recherchées. Historiquement, le Sancerre est réputé depuis le Moyen-Âge et jouit d’une renommée internationale pour ses blancs d’une grande élégance.
Ce Sancerre s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons crus ou grillés (notamment un sandre de Loire ou du saumon fumé), ainsi qu’avec les fromages de chèvre tels que le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Il accompagnera également des salades aux agrumes, ou des asperges, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.
Je vous conseille de servir ce Sancerre Cuvée Silex 2022 entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou le garder 2 à 4 ans pour soutenir le développement de ses nuances minérales.
