Avis Viniou
Le Sancerre Rouge qui nous intéresse provient de la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Réputé principalement pour ses vins blancs, le Sancerre produit également des rouges élégants. Bien que ce vin soit non millésimé et sans indication de cépage, les rouges de Sancerre utilisent généralement le Pinot Noir. Ce cépage, associé au terroir argilo-calcaire typique de la région, donne des vins caractérisés par une belle fraîcheur et une finesse aromatique. Le climat semi-continental avec des influences océaniques modérées confère au vin des arômes subtils et une acidité équilibrée. Le domaine Château Sancerre, bénéficiant de la certification HVE3, est reconnu pour son engagement en faveur de pratiques viticoles durables, portant ainsi haut les couleurs de cette région renommée.
Pour accompagner ce Sancerre Rouge, envisagez des mets qui sublimeront sa délicatesse et son fruité. Des plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux herbes, ou des préparations de porc grillé avec une sauce légère aux baies rouges feront de parfaits compagnons. Les fromages locaux, tels un crottin de Chavignol affiné, créeront également une harmonie gustative. Pourquoi ne pas explorer aussi un tataki de thon légèrement épicé qui saura valoriser la structure et l'équilibre de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe élégante, puis humez les notes discrètes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, goûtez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin est une invitation à découvrir la subtilité du Pinot Noir en terre sancerroise.
