Vins Sancerre Dom Cotat - LA GRANDE COTE - 2021

Avis Viniou

La Cuvée "LA GRANDE COTE" 2021 de Dom Cotat est un vin blanc sec issu de l'appellation Sancerre, nichée au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaborée principalement à base de Sauvignon Blanc, cette cuvée exprime des arômes intenses d'agrumes, de pêches blanches et de notes florales, sublimés par un terroir minéral dû aux sols calcaires caractéristiques de la région. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de produire des vins d'une grande fraîcheur et élégance. Sancerre est réputée pour son climat semi-continental, ses collines doucement ondulées et son histoire viticole riche. Le domaine Dom Cotat, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, a su tirer le meilleur parti de cette région emblématique.

Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des accords mets-vins mettant en avant sa complexité et son équilibre. Les fruits de mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de poisson marineront parfaitement avec ce vin. Un fromage de chèvre de la région, tel qu’un Crottin de Chavignol, renforcera l’harmonie gustative grâce à sa texture crémeuse et ses notes lactées qui se marient à merveille avec le Sauvignon Blanc. Les cuisines légères et raffinées, comme un ceviche ou une salade d'asperges, seront également d'excellents choix pour accompagner cette cuvée.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe d'une trentaine de minutes avant le service peut aider à libérer tous ses arômes. À l’œil, observez sa robe jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, appréciez sa fraîcheur et sa complexité aromatique. En bouche, savourez la vivacité et la longue persistance aromatique, avec une finale crayeuse et légèrement saline typique des grands Sancerres.