Le Sancerre blanc 2023 du domaine Michel Girard met à l’honneur le style sec et vif qui a fait la renommée de cette appellation phare de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage indiqué soit le Sauvignon Blanc, ce qui correspond en général à la tradition locale, il est plus prudent d’insister sur le profil typique d’un Sancerre blanc. Ce vin s’exprime à travers une robe pâle, des arômes élégants d’agrumes frais, de fleurs blanches et souvent une touche de minéralité évoquant le silex, l’un des marqueurs du terroir. En bouche, la fraîcheur et la vivacité dominent, soutenues par une acidité tranchante et une finale tendue, caractéristique des sols calcaires et siliceux du secteur.
La région de Sancerre, nichée dans les vignobles du Centre de la Loire, jouit d’un climat semi-continental tempéré où les étés sont suffisamment chauds pour assurer une belle maturité des raisins, mais les nuits fraîches préservent la finesse et la fraîcheur aromatique. Les vignes y prospèrent sur une mosaïque de sols : argilo-calcaires (caillottes), silex et terres blanches (marnes kimméridgiennes), conjuguant complexité et minéralité dans le vin. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que ses vins blancs secs brillent sur la scène internationale pour leur pureté et leur éclat.
À table, ce Sancerre blanc accompagnera parfaitement des plateaux de fruits de mer, des huîtres, un saumon mariné ou des poissons fumés. Il est remarquable sur les fromages de chèvre, spécialement le crottin de Chavignol, spécialité locale. Pour une association régionale typique, tentez-le avec une terrine de poisson de Loire ou une salade de chèvre frais.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la netteté aromatique de ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. C’est un incontournable à déguster jeune, sur le fruit et la vivacité.
