Vins Sancerre Domaine Pastou - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2021 du Domaine Pastou, issu des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec reconnu pour son élégance et sa fraîcheur. Principalement composé de Sauvignon Blanc, ce vin dévoile des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une belle minéralité provenant de son terroir argilo-calcaire. Les techniques de vinification traditionnelles permettent de conserver la pureté des arômes, accentuant la finesse et la précision du vin. La région de Sancerre est réputée pour son climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant aux vignes des conditions idéales. Le Domaine Pastou bénéficie d'une longue tradition de viticulture, ajoutant une touche de savoir-faire historique à ses vins raffinés.

Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou un plateau de crustacés, qui souligneront sa fraîcheur et ses notes minérales. Un chèvre frais, typiquement local de la région, s'accordera également à merveille, créant une belle symbiose avec la vivacité de ce vin. Pour un plat plus consistant, envisagez un risotto aux asperges, dont les saveurs printanières compléteront parfaitement le profil aromatique du Sancerre.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier pleinement les arômes. Si vous le souhaitez, un léger temps de carafage, d'environ 30 minutes, peut permettre d'ouvrir ses nuances. À l'œil, observez sa robe pâle aux reflets verts. En nez, découvrez ses arômes de citron, de pomme verte et une touche florale. En bouche, goûtez sa fraîcheur équilibrée, avec une acidité vive soutenue par une belle longueur. Ces étapes vous permettront d'expérimenter toute la palette de sensations qu'offre ce Sancerre d'exception.