Avis Viniou
La Cuvée Heloise 2017 du domaine Francis Audiot est un Sancerre blanc, issu d'une des régions les plus prestigieuses de la Vallée de la Loire, célèbre pour ses vins délicats et complexes. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, cépage phare de l'appellation, qui apporte fraîcheur et minéralité. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse et son équilibre, bénéficiant d'un terroir riche en silex et calcaire. La vinification soignée préserve l'expression pure du fruit, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil. Les vignobles du Centre bénéficient d'un climat continental, parfait pour le développement de l'acidité et de la complexité aromatique de ces blancs. Le domaine Francis Audiot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, s'attache à produire des vins authentiques qui reflètent le caractère unique de ce terroir.
Pour sublimer la Cuvée Heloise 2017, optez pour des mets tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques à la truffe, qui complétera ses nuances minérales, ou un fromage de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, originaire de la même région, pour un accord local parfait. Les plats à base d'asperges ou de poissons grillés accompagnés d'une sauce au beurre blanc sont également d'excellents partenaires.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le à une température de 10-12°C après un léger passage en carafe de 30 minutes afin de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle, avant de découvrir son bouquet délicat en portant le verre au nez, puis savourez en bouche l'équilibre entre acidité, fruit et minéralité. Ces étapes vous permettront de profiter de toute la palette aromatique que ce vin a à offrir.
