Vins Sancerre Domaine Fouassier - Les Romains - 2014

Avis Viniou

Le Sancerre rouge "Les Romains" 2014 du Domaine Fouassier est une belle expression de ce que le pinot noir peut offrir sur les terroirs ligériens. Issu d’un cépage unique, le pinot noir, ce vin profite ici d’un millésime 2014 réputé pour la finesse de ses rouges, grâce à une maturité optimale des raisins sous un climat tempéré. La cuvée "Les Romains" provient d’une parcelle emblématique située sur des sols de silex, ce qui confère au vin une minéralité affirmée et une belle structure. Le travail au domaine suit le principe de l’agriculture biologique et biodynamique, la vinification étant soignée, tout en douceur, avec un minimum d’extraction pour préserver l’élégance naturelle du raisin.

La région de Sancerre, perchée sur les coteaux surplombant la Loire, bénéficie d’un microclimat et d’une mosaïque de sols uniques mêlant argiles, calcaires et surtout le silex caractéristique de la parcelle Les Romains. Réputée mondialement pour ses blancs de sauvignon, la région produit aussi de superbes rouges, à la fois fins et expressifs. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et sa réputation s’est d’abord bâtie sur le pinot noir, qui offre ici des vins d’un fruité élégant et d’une grande buvabilité.

Ce Sancerre rouge s’accorde particulièrement bien avec des viandes blanches, un filet de veau rôti ou une caille farcie aux champignons. Il saura également sublimer des plats régionaux comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, ou encore une terrine de gibier. Sa fraîcheur et sa souplesse permettent aussi de l’apprécier sur des poissons de rivière grillés.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Sancerre rouge entre 15 et 16°C, après une légère aération, afin de laisser s’épanouir ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses notes minérales. Ce vin peut encore vieillir quelques années, mais se présente dès à présent dans une belle harmonie.