Vins Sancerre Fournier Père & Fils - L'Ancienne Vigne - 2019

La cuvée L'Ancienne Vigne 2019 du domaine Fournier Père & Fils est un Sancerre rouge élégant, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime 2019 se distingue par une belle expression aromatique, typique des vieilles vignes, avec des notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – soulignées par de subtiles touches épicées et une pointe minérale. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, préserve la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir tout en offrant une structure tannique délicate, propice à une belle évolution en bouteille.

Le Sancerre, dans la Vallée de la Loire, est surtout réputé pour ses blancs, mais ses rouges confidentiels séduisent de plus en plus. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, appelés caillottes, et sur des terres siliceuses ou de « terres blanches » riches en marnes. Ce terroir, associé à un climat semi-continental, tempéré par la Loire, favorise la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle et une fraîcheur caractéristique. La tradition viticole sancerroise remonte au Moyen Âge, et les Pinot Noir trouvent ici une expression distinctive, toute en élégance et en minéralité.

Ce Sancerre rouge accompagnera idéalement des plats régionaux comme un rôti de filet de veau aux herbes ou une célèbre galette aux pommes de terre du Berry. Il se marie aussi très bien avec une viande blanche grillée, un magret de canard légèrement rosé, ou des fromages à pâte molle, tels que le crottin de Chavignol affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes rôtis au thym ou une tarte aux champignons forestiers mettront en valeur sa finesse.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.