Avis Viniou
Le Domaine du Haut Chaudoux, situé dans l'appellation Sancerre de la Vallée de la Loire, produit ce vin rouge de l'année 2021. Bien que traditionnellement connue pour ses Sauvignon Blanc, l'appellation Sancerre peut également offrir des rouges captivants, souvent issus du cépage Pinot Noir. Le terroir, composé principalement de sols calcaires et d'argiles, enrichit ce vin de nuances minérales et assure une complexité aromatique. Les techniques de vinification, incluant une macération soignée et un élevage précis, permettent de capturer la finesse et l'élégance caractéristiques des Sancerre rouges. La combinaison de conditions climatiques favorables et d'un sol exceptionnel contribue à l'expression unique de ce vin.
Pour sublimer ce Sancerre rouge, optez pour des mets délicats et aromatiques. Un magret de canard rôti aux figues, un coq au vin ou encore une simple terrine de gibier offriront des alliances parfaites. Les charcuteries fines, les fromages de chèvre typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou des plats à base de champignons sauvages, mettront en valeur les arômes fruités et épicés de ce vin, tout en harmonisant parfaitement avec sa structure élégante.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre rouge, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Commencez votre dégustation en observant la brillance et l'intensité de sa robe rouge. Poursuivez en appréciant les arômes au nez, qui révèlent souvent des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices subtiles. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par la texture soyeuse, les tanins fins et l'acidité équilibrée, qui prolongent la dégustation avec une belle persistance aromatique. Proposant complexité et délicatesse, ce vin mérite une attention particulière pour être apprécié à sa juste valeur.
