Vins Sancerre Daniel Chotard - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge 2018 du domaine Daniel Chotard est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, variété emblématique quand il s’agit de vins rouges de la Vallée de la Loire. Le millésime 2018 a été marqué par un été particulièrement chaud et sec, conférant aux raisins une maturité remarquable et des tanins souples. Sur la commune de Sancerre, le terroir s’exprime à travers des sols de calcaires kimméridgiens et d’argiles, favorisant la finesse et l’élégance dans la structure du vin. Daniel Chotard élabore son Sancerre Rouge dans le respect du terroir, en privilégiant des vinifications peu interventionnistes, ce qui permet au Pinot Noir de révéler ses arômes typiques de cerise, de fruits rouges croquants, et sa subtile pointe épicée, soutenue par une bouche souple et harmonieuse.

Le vignoble de Sancerre, situé sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat continental avec des influences atlantiques qui apportent fraîcheur et régulation hydrique. La richesse de ses sols, alternant entre caillottes calcaires et terres blanches argileuses, donne aux vins rouges de Sancerre leur profil élégant et aérien, bien distinct des Pinots Noirs de Bourgogne. Par son histoire, la région de Sancerre s’est surtout illustrée avec le vin blanc, mais son terroir permet au Pinot Noir de s’exprimer dans un style tout en finesse, sur la fraîcheur, la pureté du fruit et des tanins délicats.

Le Sancerre rouge de Daniel Chotard accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc aux herbes. Les saveurs emblématiques de la région comme le crottin de Chavignol affiné peuvent également offrir une harmonie originale et élégante. Plus largement, il se mariera bien avec une cuisine simple et raffinée, comme un risotto aux champignons ou une terrine de lapin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela vous permettra de profiter au mieux de sa délicatesse aromatique et de la fraîcheur de sa finale.