Vins Sancerre François Cotat Les Culs De Beaujeu - 2012

Avis Viniou

Le François Cotat Les Culs de Beaujeu 2012 est un grand vin blanc sec issu de l’appellation Sancerre, dans le vignoble du Centre de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. La parcelle "Les Culs de Beaujeu" est reconnue pour la singularité de son terroir, composé principalement de terres argilo-calcaires, aussi appelées localement "terres blanches", qui confèrent au vin une minéralité unique. François Cotat, vigneron réputé, pratique une vinification artisanale avec des levures indigènes, un pressurage doux et des élevages longs sur lies, souvent en vieux fûts, afin de préserver la pureté aromatique du Sauvignon et la finesse du terroir.

La région de Sancerre se distingue par son climat semi-continental, où les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et sa renommée internationale s’est affirmée au fil des siècles grâce à l’expression remarquable des vins blancs sur ces sols calcaires. La situation géographique, sur les coteaux surplombant la Loire, et la mosaïque de petits terroirs permettent à chaque cuvée de s’exprimer différemment.

Ce Sancerre blanc 2012 révèle une belle complexité aromatique : notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, touches fumées et une minéralité crayeuse très rafraîchissante. À table, il se mariera magnifiquement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un filet de sandre sauce beurre blanc. Pour rester local, il se dégustera à merveille avec un crottin de Chavignol affiné ou une tarte aux asperges vertes.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de cette cuvée et sa texture ample, je vous recommande de la servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2012 possède une belle capacité de garde et pourra se bonifier encore sur plusieurs années.