Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2023 du Château Jérôme Godon est un Sancerre rouge provenant de la prestigieuse région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, issu de vieilles vignes, révèle une profondeur et une complexité séduisantes. Bien que Sancerre soit traditionnellement associé au Sauvignon Blanc, cette version rouge met en avant le Pinot Noir, offrant des arômes de fruits rouges frais et une structure délicate. Le terroir unique de silex et de calcaire, combiné au savoir-faire du domaine, accentue les notes minérales et terrestres du vin. Jérôme Godon, vigneron réputé, perpétue une tradition viticole respectueuse de l'environnement, rehaussant ainsi la particularité de ce terroir exceptionnel. La région bénéficie d'un climat continental modéré, ce qui permet au Pinot Noir d'exprimer toutes ses subtilités, soutenue par des pratiques viticoles traditionnelles et minutieuses.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, optez pour des viandes blanches grillées, comme un filet de poulet aux herbes ou un rôti de veau. Les saveurs délicates du Pinot Noir complèteront parfaitement un plat de champignons sautés ou un risotto à la truffe. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné de la Loire, tel que le Crottin de Chavignol, offrira un contraste intéressant et savoureux avec les arômes fruités de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Sancerre, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C après un temps de carafage de 30 minutes pour révéler toutes ses nuances. Commencez par admirer sa robe brillante aux reflets rubis, puis humez délicatement le bouquet, découvrant des notes de cerise et de sous-bois. En bouche, savourez la finesse et l'équilibre entre fruité et minéralité, avant de terminer sur une finale élégante. Cette approche vous permettra d'apprécier toute la richesse et la subtilité de ce vin raffiné.
