Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2011 de Daniel Chotard est un vin plein de caractère, qui incarne parfaitement l'élégance et la fraîcheur de la Vallée de la Loire. Provenant des vignobles du Centre, ce vin est élaboré à partir de Sauvignon Blanc, un cépage réputé pour ses arômes vifs d'agrumes, de fruits blancs et de notes florales. Le millésime 2011 offre une belle complexité, grâce à un climat idéal qui a permis une maturation lente et optimale des raisins. Le terroir caillouteux et calcaire de Sancerre apporte minéralité et longueur en bouche. Le domaine Daniel Chotard, avec son savoir-faire transmis de génération en génération, est reconnu pour sa capacité à allier tradition et innovation dans la vinification, renforçant l'identité de ce vin raffiné.
Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des plats tels que des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques ou même des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, qui est une spécialité régionale. Les arômes citronnés et la vivacité du vin compléteront les saveurs subtiles des fruits de mer, tandis que l'acidité naturelle équilibrera merveilleusement bien le caractère crémeux et légèrement piquant du fromage.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C, préalablement carafé durant 15 à 20 minutes pour laisser s'épanouir ses arômes. Commencez la dégustation en observant la robe brillante aux reflets dorés, puis humez profondément pour percevoir les notes florales et fruitées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa finesse. N'hésitez pas à répéter la dégustation pour apprécier l'évolution des saveurs et l'harmonie générale.
