Vins Sancerre Domaine Tabordet - La Belle Oreille - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée La Belle Oreille" 2021 du Domaine Tabordet est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, réputé pour son élégance et sa finesse. Composé principalement de sauvignon blanc, ce vin exprime un profil aromatique riche en agrumes et en notes herbacées typiques du cépage, avec une minéralité marquée qui reflète le terroir calcaire des vignobles du Centre. La région de Sancerre bénéficie d'un climat continental offrant des amplitudes thermiques favorables à la maturité optimale des raisins. Le Domaine Tabordet, avec son riche héritage et son expertise dans la vinification, est reconnu pour produire des vins de haute qualité respectant les traditions locales.

Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des associations culinaires qui accentueront ses arômes vifs. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées, soulignent sa fraîcheur et sa minéralité, tandis que des fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol, créent un accord régional harmonieux. Les plats à base d'asperges ou de poissons blancs en sauce légère se marient également à merveille, accentuant la vivacité et l'équilibre du vin.

Pour apprécier pleinement "Cuvée La Belle Oreille", servez-le à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Humez délicatement pour saisir les nuances d'agrumes et de pierre à fusil, puis goûtez en prêtant attention à sa texture soyeuse et à sa finale persistante.