Avis Viniou
Le Sancerre rouge 2020 de Yann Raimbault provient d’un terroir réputé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Connu principalement pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc, Sancerre produit également de délicieux rouges à partir de Pinot Noir. Le millésime 2020, marqué par un climat relativement chaud, offre des vins structurés et élégants avec des arômes de fruits rouges frais. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent finesse et minéralité, caractéristiques du terroir de Sancerre. Le domaine Yann Raimbault, fort d’une tradition viticole de plusieurs générations, associe techniques modernes et respect des pratiques ancestrales pour produire des vins de caractère.
Pour sublimer ce Sancerre rouge, optez pour un magret de canard aux airelles ou une côte de veau sauce aux champignons. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay, offrent également une alliance parfaite. Pour explorer des accords plus régionaux, une tarte aux rillons tourangeaux pourrait être une excellente option, mettant en valeur à la fois les saveurs du Pinot Noir et le caractère régional.
Servez ce Sancerre rouge à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Commencez la dégustation par l'examen visuel de sa robe rubis éclatante. Au nez, prenez le temps d'apprécier les subtils arômes de fraises des bois et de cerises avec une pointe de fumé. En bouche, dégustez lentement pour savourer sa fraîcheur, ses tanins soyeux et sa belle longueur.
