Avis Viniou
Ce Sancerre rouge 2000 "Cuvée Réserve" du Domaine Baillyreverdy est un vin rare, car la région de Sancerre est principalement réputée pour ses vins blancs. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime présente des arômes raffinés de fruits rouges compotés et des notes subtils de sous-bois. Les vignobles du Centre en Vallée de la Loire bénéficient d’un climat continental idéal pour le Pinot Noir, avec des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et son élégance. Le Domaine Baillyreverdy, apprécié pour son savoir-faire traditionnel, s'est forgé une solide réputation grâce à son respect du terroir et ses vinifications méticuleuses.
Pour savourer pleinement ce Sancerre rouge, accompagnez-le d'un canard aux cerises ou d'un coq au vin, qui mettront en valeur sa profondeur fruitée et ses tanins soyeux. Des fromages locaux, tels qu'un Crottin de Chavignol affiné, sublimeront également les arômes délicats du vin. En choisissant des plats épicés tel qu'un bœuf bourguignon, vous accentuerez le caractère chaleureux et enveloppant de ce vin remarquable.
Pour la dégustation, servez ce Sancerre rouge à une température autour de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa teinte rubis légèrement tuilée, puis appréciez ses arômes enivrant au nez. Laissez en bouche le vin évoluer, avec ses tanins souples et sa finale longue et élégante.
