Vins Sancerre Guillaume Baptiste - L'Apogée - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée L'Apogée" 2019 du Château Guillaume Baptiste est un vin rouge exemplaire de la région des vignobles du Centre, plus précisément de la Vallée de la Loire. Ce vin sec, bien que venant d'une région plus connue pour ses blancs, surprend agréablement avec sa richesse et sa profondeur. Les sols calcaires et argileux de Sancerre, combinés à un climat continental, offrent un terroir unique qui imprègne le vin de minéralité et de finesse. Même sans mention spécifique de cépage, un vin rouge de Sancerre est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, assurant légèreté et complexité aromatique. Le domaine Guillaume Baptiste, bien que jeune, a rapidement acquis une réputation d'excellence en mettant l'accent sur des méthodes de vinification traditionnelles et un soin méticuleux au vignoble.

Pour célébrer les arômes subtils et l'élégance de ce Sancerre rouge, je recommande de le servir avec un magret de canard aux griottes, où les saveurs fruitées du vin complètent parfaitement la richesse du plat. Vous pouvez également envisager un accord régional avec un fromage de chèvre vieilli comme le Crottin de Chavignol, qui souligne la minéralité typique de la région et adoucit les tanins. Pour ceux qui préfèrent les plats végétariens, une assiette de champignons sauvages grillés serait un choix savoureux.

En termes de dégustation, servez ce Sancerre rouge à une température idéale de 14 à 16°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe à la teinte rubis claire. Prenez ensuite le temps de découvrir les arômes de fruits rouges, avec des notes de cerise et de cassis, au nez. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, avec une finale élégante qui invite à une nouvelle gorgée.