Vins Sancerre Domaine Vincent Pinard - Les Fossiles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Pinard, niché dans la prestigieuse appellation Sancerre de la Vallée de la Loire, nous offre ici un millésime 2022 captivant avec sa Cuvée Les Fossiles. Ce Sancerre blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, connu pour exprimer vibramment le terroir. Les sols calcaires et le climat tempéré de cette région procurent des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une minéralité distincte. La vinification est soignée, mettant en valeur la pureté et l'intensité aromatique. Le Domaine Vincent Pinard est reconnu pour son approche artisanale et sa quête de l'excellence, consolidant ainsi sa réputation parmi les meilleurs producteurs de Sancerre.

Pour sublimer ce Sancerre, envisagez des accords avec des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, où sa fraîcheur et sa minéralité feront des merveilles. Des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol, se marieront également à merveille avec ce vin, enrichissant votre expérience gustative d'une délicieuse harmonie. Pensez aussi à une salade de chèvre chaud avec une vinaigrette citronnée pour révéler ses notes d'agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, ce qui permettra à ses arômes délicats de se déployer pleinement. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, toutefois, une aération légère d'environ 20 minutes peut le rendre encore plus expressif. Commencez par admirer sa robe pâle, puis explorez ses arômes envoûtants au nez, avant de déguster sa bouche fraîche et équilibrée, pour apprécier la complexité du terroir du Sancerre.