Vins Sancerre Franck et Sylvain Godon - Perle noire - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Perle Noire 2021 du Château Franck et Sylvain Godon, originaire des vignobles du Centre dans la région de la Vallée de la Loire, est un vin rouge captivant issu de l'appellation Sancerre, traditionnellement reconnue pour ses vins blancs. Ce vin sec révèle une expression unique de la région, célèbre pour ses sols à base de calcaire et de silex qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Bien que Sancerre soit majoritairement associé au Sauvignon Blanc, cette cuvée en rouge démontre la diversité et l'audace viticole de la région. Franck et Sylvain Godon, acteurs respectés de ce terroir, bénéficient d'une réputation enviable pour leurs méthodes de vinification qui mettent en exergue la pureté et l'élégance du raisin.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, envisagez des plats à base de viande blanche ou de volailles rôties qui rehausseront ses tanins moelleux et ses notes fruitées. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol, feront un mariage régional idéal, reflétant à merveille le terroir du vin. Un confit de canard ou un filet mignon de porc agrémenté d'une sauce aux champignons sauvages complétera parfaitement sa structure équilibrée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer avec élégance. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, humez les arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées, puis laissez-vous séduire par sa bouche harmonieuse et sa finale persistante. Une expérience sensorielle qui raconte le riche héritage viticole de la Vallée de la Loire.