Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Génération 19 de 2016, produit par le domaine Alphonse Mellot, est un vin blanc sec issu de la Loire. Réalisé principalement à partir de sauvignon blanc, ce vin reflète à merveille le terroir calcaire et riche en silex des vignobles du Centre. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale. Alphonse Mellot, producteur renommé et respecté, maintient une approche artisanale avec une attention particulière à la vinification précise et respectueuse du terroir. Cette région viticole se caractérise par un climat tempéré influencé par la proximité de la Loire, offrant une parfaite acidité et une minéralité distincte aux vins, lesquelles sont accentuées par les sols de la région, une combinaison de calcaire, silex et argile.
Pour accompagner ce vin délicat, optez pour des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar. Sa vivacité et sa minéralité se marient aussi parfaitement avec un fromage de chèvre de la région, tel qu'un crottin de Chavignol, magnifiant les saveurs de chacun. Une salade de chèvre chaud ou des plats à base de poisson blanc grillé constituent des associations gagnantes qui souligneront les notes fruitées et florales du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Un court passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez la robe brillante et claire avant de humer les arômes de fruits à chair blanche et de notes herbacées. En bouche, appréciez sa fraîcheur vive et son équilibre entre acidité et minéralité. Ce vin offre une finale persistante qui enchantera les palais avertis lors d'un moment de dégustation privilégié.
