Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Enclos de Maimbray" 2023 de Matthias & Emile Roblin, produit dans les vignobles du Centre, met en lumière le Sauvignon Blanc. Ce millésime sec promet fraîcheur et minéralité, typiques de son terroir d'origine. Le sol calcaire et le climat tempéré de la Vallée de la Loire, avec des influences continentales et océaniques, façonnent un vin vif et élégant. Les Roblin, réputés pour leur savoir-faire, valorisent ces caractéristiques à travers une vinification soignée qui respecte l'identité du cépage et du terroir.
Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des plats tels que les fruits de mer frais, notamment des huîtres ou du crabe. Les fromages de chèvre, comme le crottin de Chavignol, se marient aussi parfaitement avec ses notes citronnées et sa vivacité. Exploitez les produits de la région, avec un tartare de saumon ou un ceviche, pour créer une symbiose gourmande.
Dégustez ce Sancerre à une température idéale de 10-12°C. Pas besoin de carafage, mais un peu d’aération dans le verre révélera ses arômes. Observez sa robe pâle aux reflets verts, sentez ses notes de fruits exotiques et d'agrumes, puis goûtez sa fraîcheur minérale. Une dégustation en trois temps qui met en valeur toute la finesse de ce vin.
