Avis Viniou
Le Sancerre Rouge du Domaine Olivier Foucher de 2018 est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, bien que le Sancerre soit traditionnellement connu pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc. Ce vin se distingue par son caractère raffiné et son élégance typique du Pinot Noir. Le terroir de Sancerre, situé au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, est caractérisé par ses sols calcaires et argilo-calcaires qui contribuent à la finesse et à la minéralité des vins produits ici. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, avec un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins.
La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité et son histoire riche qui remonte à plusieurs siècles. Le climat y est continental avec des influences atlantiques, ce qui permet une belle expression des arômes et de la fraîcheur dans les vins. Les sols variés, comprenant des calcaires, des argiles, et des silex, apportent une complexité et une profondeur uniques aux vins de cette région.
Pour accompagner ce Sancerre Rouge, je vous recommande de l'associer avec des plats délicats qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils et sa structure élégante. Des viandes blanches comme une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes, ou des plats de gibier léger tels qu'un magret de canard seront parfaits. Les fromages de la région, comme un crottin de Chavignol, s'accordent également merveilleusement avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce Sancerre Rouge à une température d'environ 14-16°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes délicats de petits fruits rouges, ses notes épicées subtiles et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe avant le service peut également être bénéfique pour l'ouverture de ses arômes.
