Avis Viniou
Le Sancerre Rouge 2018 du Domaine Olivier Foucher est un vin captivant, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime, vinifié en cuvée fût de chêne, révèle toute la complexité et l'élégance caractéristiques des rouges de cette région. Le passage en fût participe au développement d'arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et quelques notes subtiles d'épices et de vanille, tout en offrant une belle structure tannique et une longueur en bouche appréciable.
La région de Sancerre, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est renommée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, souvent parsemés de silex, ce qui confère aux vins une minéralité exceptionnelle. Le climat est majoritairement continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une bonne maturation des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante. L'histoire viticole de Sancerre remonte au moins au Moyen Âge, bien que les vins rouges y soient moins connus que leurs homologues blancs.
Pour accompagner ce Sancerre Rouge 2018, optez pour des plats qui mettent en valeur son élégance tout en équilibrant sa structure tannique. Un magret de canard aux cerises, une tourte de gibier ou encore un chèvre mi-sec de la région peuvent être de parfaits alliés. Les plats de volailles rôties ou un filet mignon de porc aux pruneaux sauront également sublimer ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre Rouge à une température située entre 16°C et 18°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en assurant une belle harmonie en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille environ une heure avant consommation pour favoriser l'aération et révéler toute la complexité du vin.
