Avis Viniou
Le Sancerre Blanc 2007 du Domaine Fouassier, avec sa cuvée L'Étourneau, est un vin issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2007 se caractérise par une belle complexité aromatique et une structure raffinée. Situés dans les vignobles du Centre, les sols calcaires et argilo-calcaires de cette région confèrent à ce vin une minéralité remarquable et une fraîcheur bienvenue. Les méthodes de vinification traditionnelles mises en œuvre par le Domaine Fouassier permettent d'exprimer la pureté du terroir tout en respectant l'intégrité du fruit.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément Sancerre, bénéficie d'un climat relativement tempéré, idéal pour la maturation des raisins du Sauvignon Blanc. Ce terroir se distingue par son histoire riche et une tradition viticole reconnue, avec des sols qui varient de sables et graviers sur les terrasses à des argiles plus lourdes. Cette diversité pédologique contribue à la complexité et à la diversité d'expression des vins de Sancerre.
Pour accompagner ce Sancerre Blanc, rien de tel que d'opter pour des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des fromages de chèvre affinés, typiques de la région comme le Crottin de Chavignol. Son acidité vive et sa minéralité en feront aussi un excellent compagnon pour des plats un peu plus exotiques comme des sushis ou du ceviche qui sauront relever ses arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre Blanc 2007, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Veillez à l'ouvrir un peu à l'avance pour laisser les arômes se développer, et offrez-lui des verres tulipe afin de concentrer ses arômes délicats et nuances minérales.
