Avis Viniou
Le Sancerre 2019 du domaine Déclassé est un vin blanc issu de la région vallonnée et pittoresque des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, ce millésime dévoile une robe pâle et brillante avec des reflets verts typiques de ce cépage. Au nez, il offre des arômes vifs de citron, de pamplemousse, ainsi que de subtiles notes herbacées et florales. En bouche, l'acidité vive et bien équilibrée est complétée par une minéralité marquée, signature des sols calcaires et argilo-calcaires de l'appellation Sancerre.
La région de Sancerre est prestigieuse pour ses vins blancs et a acquis sa renommée grâce à son terroir unique et son climat particulièrement propice à la viticulture. Ce terroir bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer des saveurs complexes. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire ancestral continue de se transmettre de génération en génération.
Pour sublimer ce Sancerre 2019, envisagez des accords mets-vins autour de plats délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou un ceviche, ainsi qu'avec des fromages de chèvre typiques de la Loire, tels que le crottin de Chavignol. Les salades composées, notamment celles à base d'ingrédients frais comme l'avocat et le saumon fumé, s'harmoniseront également très bien avec ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Sancerre à une température de 10-12°C. Cette température permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant la vivacité et la fraîcheur qui font le charme de ce vin.
