Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Côtes des Monts Damnés" 2023 du Domaine Henri Bourgeois est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une grande vivacité, typiques de ce terroir d'exception. Les vignes sont implantées sur l'une des parcelles les plus prestigieuses de l'appellation Sancerre, caractérisée par des pentes escarpées et un sol argilo-calcaire qui confère aux vins une minéralité distinctive. Bien que ce vin n'ait pas de certification bio sur l’étiquette, le domaine s'évertue à des pratiques culturales respectueuses de la vigne et du terroir.
La région viticole du Sancerre fait partie des célèbres vignobles de la Vallée de la Loire, connue pour sa diversité géologique et climatique propice à la cultivation de cépages élégants. Le climat est de type continental, avec des hivers relativement froids et des étés chauds mais tempérés par la Loire. Les sols variés de cette région, composés principalement de calcaires durs (caillottes) et de marnes (terres blanches), contribuent à la complexité aromatique des vins.
Ce Sancerre blanc s'accordera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules marinières. Il sublimera également un plateau de fromages de chèvre, particulièrement le célèbre Crottin de Chavignol, produit emblématique de la région. Vous pouvez également le servir avec des poissons grillés ou une salade de chèvre chaud pour un accord régional authentique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C, pour apprécier pleinement son nez de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre mouillée. En bouche, une attaque vive et une texture soyeuse se marient à une finale longue et délicatement minérale. Ce vin, encore jeune, peut être dégusté dès à présent ou vieilli quelques années pour développer davantage de complexité.
