Avis Viniou
Le Domaine Vacheron, réputé pour son engagement en agriculture biodynamique, nous offre ici un Sancerre rouge millésimé 2022. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique pour les vins rouges de cette appellation. Le millésime 2022, avec ses conditions climatiques plutôt clémentes, promet des arômes fruités et une texture élégante. Ce vin est le reflet fidèle de son terroir, un sol principalement calcaire qui confère aux vins de Sancerre une minéralité et une finesse exceptionnelles. La vinification sans adjonction de levures en fait un vin expressif et authentique.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre où se situe Sancerre, bénéficie d'un climat continental. Ce climat, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une bonne maturation des raisins, favorisant l'équilibre entre acidité et alcool. Le sol de Sancerre est notamment composé de "caillottes" et de "terres blanches", riches en calcaire, offrant aux vins leur vivacité et leur finesse arômatique.
En termes d'accords mets-vins, le Sancerre rouge du Domaine Vacheron se marie parfaitement avec des volailles rôties, des viandes blanches en sauce ou des plats de gibier à plumes. Les plats régionaux tels que le sancerrois aux lentilles ou le crottin de Chavignol affiné seront également d'excellents compagnons à ce vin. La légèreté et l'élégance du pinot noir se prêtent aussi à un accord avec des plats végétariens, notamment ceux composés de champignons sauvages.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C. Cela permettra d'explorer pleinement ses arômes subtils de fruits rouges et sa longue finale minérale. Carafez-le légèrement avant dégustation pour permettre aux arômes de bien s'ouvrir et de révéler toute la complexité de ce magnifique vin issu de l'agriculture biodynamique.
