Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Château Raimbault est un vin blanc sec emblématique de la région de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Cultivé dans la sous-région des vignobles du Centre, le terroir du Sancerre se caractérise par des sols calcaires et argilo-calcaires, offrant au vin une élégante minéralité. La vinification, bien que classique, vise ici à préserver l'authenticité et le caractère du cépage, mettant en avant des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, avec des notes subtiles de silex typiques du Sancerre.
La vallée de la Loire, et plus précisément l'appellation Sancerre, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des influences atlantiques. Ce climat tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, associé aux sols calcaires, confère au vin une structure équilibrée et une acidité bien dosée. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec le Sancerre établi comme une référence en matière de vins blancs Sauvignon Blanc.
Pour accompagner cette Cuvée Vieilles Vignes, pensez à des accords avec des fruits de mer et des poissons blancs. Un filet de sandre au beurre blanc, par exemple, souligne la finesse et la minéralité du vin. Les fromages de chèvre régionaux, tels que le Crottin de Chavignol, constituent également un accord classique et harmonieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Sancerre entre 8 et 10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité en bouche, révélant ainsi toute sa complexité et son charme. Un temps d'aération de quelques minutes après ouverture peut également aider à faire ressortir ses subtilités aromatiques.
