Avis Viniou
Le Sancerre rouge du Château Blondelet millésimé 1980 est une rareté intrigante. Généralement connu pour ses vins blancs, Sancerre produit également des rouges subtils à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin, issu d'un millésime historique, a su capter l'essence même de son terroir avec une robe qui devait être d'un rouge rubis à son apogée, mais qui a sûrement évolué vers des teintes plus profondes et tuilées avec le temps. Les vignobles du Centre, en particulier ceux de Sancerre, reposent sur des sols de silex, de marnes et de calcaires, contribuant à une belle minéralité et des notes de pierre humide.
La région de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré, favorisé par l'influence de la Loire. Les températures modérées et les précipitations adéquates permettent aux raisins de mûrir lentement, développant des arômes complexes. Sancerre, en particulier, a une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, et bien que le vin blanc soit le plus reconnu, les rouges gagnent en popularité grâce à leur finesse et leur élégance.
Pour profiter pleinement de ce vin rouge de Sancerre, choisissez des accords qui mettront en valeur sa délicatesse. Le Pinot Noir se prête magnifiquement à des plats comme le coq au vin, ou des viandes blanches comme le poulet rôti aux herbes. Pensez également aux fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol qui souligneront la minéralité du vin.
Lors de la dégustation, veillez à le servir à une température entre 15 et 18°C. Ce millésime ancien nécessite une manipulation délicate. Un carafage léger, une heure avant de le servir, peut aider à libérer les arômes tertiaires développés au fil des décennies. Prenez le temps de le savourer, en appréciant son évolution et sa profondeur.
