Avis Viniou
Le Domaine Vacheron propose un Sancerre 2023 intitulé "Cuvée Le Paradis". Ce vin blanc sec, élaboré dans la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, est issu du cépage Sauvignon Blanc. Bien que le millésime 2023 soit récent, ce vin promet déjà une belle expression aromatique typique des Sancerres, dominée par des notes de fruits tropicaux, de groseille à maquereau et de notes végétales comme le buis et le bourgeon de cassis, grâce au caractère distinctif du Sauvignon Blanc. Le terroir de Sancerre est reconnu pour ses sols calcaires et silex, qui apportent une belle minéralité et une fraîcheur tranchante, caractéristiques prisées dans cette appellation.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre où se trouve Sancerre, bénéficient d'un climat semi-continental tempéré offrant des saisons marquées. Les sols, composés de "terres blanches" calcaires et de "caillottes" pierreuses, ajoutent complexité et minéralité aux vins produits. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, mais c’est au 19ème siècle que le Sauvignon Blanc s’est imposé ici, soulignant encore plus la richesse des terroirs locaux.
En matière d'accords mets-vins, le Sancerre "Cuvée Le Paradis" accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, et se marie aussi bien avec des fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade de chèvre chaud ou des légumes grillés au pesto seront tout indiqués.
En termes de dégustation, ce vin doit être servi frais pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et sa vivacité. Une température de service autour de 10-12°C est idéale pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa minéralité rafraîchissante.
