Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Le Grand Roc 2017 du Château Gérard Fiou est un vin blanc de grande finesse, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, typiques des vins de Sancerre. Issu des vignobles du Centre, ce vin trouve son origine dans un terroir riche en marnes, calcaires et silex, conférant à ce Sauvignon Blanc une belle minéralité, une intensité aromatique remarquable et une belle longueur en bouche. La vinification sans particularité annoncée semble favoriser l’expression pure du terroir, favorisant les notes typiques de fruits à chair blanche, d'agrumes et une pointe florale.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, jouit d'un climat tempéré océanique dégradé. Ce climat relativement frais, associé à un sol varié comprenant argiles à silex, caillottes et marnes kimméridgiennes, confère aux vins de la région leur signature de pureté et de minéralité. Historiquement, Sancerre est une appellation reconnue pour ses vins blancs pleins de fraîcheur et de finesse, prisée mondialement.
Pour accompagner ce Sancerre, optez pour des accords classiques tels que des fruits de mer — huîtres ou coquillages — qui sublimeront sa minéralité. Il se marie également parfaitement avec une Chavignol, le célèbre fromage de chèvre local, dont les arômes s’équilibreront harmonieusement avec la vivacité du vin. Pour une approche plus contemporaine, considérez des plats de cuisine japonaise, comme des sushis ou sashimis, qui mettront en valeur la pureté et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier ce Sancerre à son apogée, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes délicats et ses qualités rafraîchissantes.
