Avis Viniou
Le Domaine Bailly-Reverdy, avec sa cuvée Les Monts Damnés 2023, nous offre un remarquable Sancerre blanc. Ce vin, intégralement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, est une belle représentation de l'élégance de ce terroir. Les Monts Damnés est célèbre pour ses coteaux abrupts et son sol argilo-calcaire appelé "terres blanches", qui donnent des vins à la fois minéraux et fruités. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables avec un printemps doux et un été ensoleillé, engendre un vin d'une grande pureté aromatique, offrant des notes de pamplemousse, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil.
Le Sancerre provient de la région viticole de la Vallée de la Loire, en particulier les vignobles du Centre. Ce territoire bénéficie d'un climat tempéré océanique à influence continentale, avec des sols variés allant du silex à la craie, apportant complexité et finesse aux vins. Depuis le Moyen Âge, cette région a su conserver sa réputation grâce à sa capacité à produire des vins d'une fraîcheur et d'une élégance exceptionnelles.
Pour les accords mets-vins, le Sancerre blanc s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les langoustines, révélant sa minéralité subtile. Il accompagne également très bien des plats de poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages de chèvre – l'association avec le célèbre crottin de Chavignol, typiquement de la région, est un mariage parfait.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette température permet de faire ressortir sa fraîcheur vivifiante tout en laissant s'exprimer la complexité de ses arômes. N'attendez pas pour découvrir cette cuvée qui saura séduire les amateurs de vins blancs élégants et raffinés.
