Avis Viniou
Le Sancerre du Domaine Des Tayaux, millésime 2021, est un vin blanc sec de la célèbre région de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin dévoile une minéralité éclatante typique des terroirs du Sancerre. Les sols à dominante calcaire et silex, contribuent à son caractère vif et sa belle complexité aromatique. La vinification soignée, bien que sans particularité notée ici, vise à préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes de fruits exotiques, agrumes et une touche florale caractéristique de ce cépage.
La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat continental favorisé par l'influence océanique qui tempère les extrêmes de température, permettant ainsi une maturation optimale des raisins. La zone du Sancerre se distingue par ses sols variés, allant des caillottes calcaires aux marnes kimméridgiennes, qui apportent une diversité et une richesse particulières aux vins produits ici. Historiquement, cette région viticole a une réputation inséparable de la qualité de ses Sauvignon Blancs, appréciés pour leur fraîcheur et leur pureté.
Ce Sancerre se mariera parfaitement avec des mets raffinés tels que des fruits de mer, notamment des huîtres, ainsi que du poisson grillé. Les accords avec des spécialités locales comme le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre AOC de la région, sont particulièrement intéressants, permettant de créer un lien authenticité entre le vin et la gastronomie locale.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre 2021, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ces températures permettront d'exalter sa vivacité et de révéler toute sa richesse aromatique, assurant une expérience de dégustation optimale.
