Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée En Chailloux" 2021 du Domaine Didier Dagueneau est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime reflète une viticulture en biodynamie, ce qui signifie une attention particulière portée à l'équilibre écologique du vignoble. Le terroir de l'appellation Sancerre, et plus spécifiquement "En Chailloux", se caractérise par des sols constitués de silex et d'argiles calcaires, apportant au vin une minéralité unique et une grande finesse aromatique.
La Vallée de la Loire est l'une des régions viticoles les plus diversifiées de France, tant par son climat que par ses sols variés. Les vignobles de Sancerre, situés au cœur de cette région, bénéficient d'un climat continental et de l'influence modératrice de la Loire. L'histoire viticole de la région s'est enrichie au fil des siècles, Sancerre étant désormais reconnu à l'international pour ses vins blancs vifs et expressifs, souvent marqués par des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.
Pour sublimer le Sancerre "Cuvée En Chailloux" 2021, il est recommandé de l'accompagner de mets qui respectent sa fraîcheur et sa finesse. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines seraient des alliés parfaits. Les fromages de chèvre, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, issu de la même région, s'accordent également à merveille avec ce vin. Pour les amateurs de gastronomie régionale, un plat de poisson en sauce à base de beurre blanc mettra en valeur toute la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes subtils de se déployer pleinement, tout en conservant sa vivacité et sa structure.
