Vins Sancerre Domaine du Pée Senclé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine du Pée Senclé nous propose ici une rareté, un Sancerre rouge 2020, un vin fascinant et atypique pour cette appellation principalement connue pour ses blancs de Sauvignon. Ce millésime de Pinot Noir, cépage emblématique de cette version rouge, promet en général des notes de fruits rouges frais avec une belle acidité. Les vignobles sancerrois, situés au cœur des "vignobles du Centre" de la Loire, bénéficient d’un terroir à dominance calcaire, ce qui confère au vin une minéralité distinctive. Le climat frais et tempéré de la région favorise une maturation lente des raisins, consolidant la finesse et l'élégance du vin. Le domaine, connu pour sa passion pour le respect du terroir et ses méthodes de vinification traditionnelles, s'est forgé une solide réputation grâce à son engagement pour la qualité.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, on peut se tourner vers des plats qui équilibreront bien sa fraîcheur et son fruité. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seraient parfaits pour sublimer ses arômes. De plus, les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, viendraient harmonieusement compléter ce vin par contraste.

Pour bien apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche comprise entre 14 et 16 degrés Celsius. Avant la dégustation, observez sa robe rouge rubis. Humez ensuite le vin pour apprécier ses arômes de fruits rouges et d’épices légères. Enfin, en bouche, laissez la structure et la vivacité du vin s'exprimer pleinement pour apprécier sa belle longueur.