Avis Viniou
Le Domaine Cassandre Sancerre 2022 est un vin blanc sec provenant des vignobles du Centre, dans la célèbre appellation Sancerre de la Vallée de la Loire. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, favorisant une bonne maturation des raisins et une expression aromatique intense. Le terroir de Sancerre est caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, connus sous le nom de "terres blanches", qui apportent au vin minéralité et fraîcheur.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément la zone de Sancerre, est reconnue pour son climat continental avec des influences océaniques. Cela signifie des hivers froids, des étés doux, et une humidité relative qui contribuent à l'élaboration de vins blancs vifs et élégants. L'histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, et ce terroir a acquis une réputation internationale pour la qualité de ses Sauvignon Blancs, appréciés pour leur netteté et leur complexité.
Pour apprécier ce Domaine Cassandre Sancerre 2022, il est idéal de l'accompagner de mets qui mettront en valeur ses arômes d'agrumes et de fruits blancs, ainsi que sa minéralité. Des accords parfaits incluent des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou des crevettes grillées. Il se marie également très bien avec des plats de cuisine locale, comme un chèvre cendré de Chavignol, qui est une spécialité de la région, ou une quiche aux poireaux.
Pour la dégustation, ce Sancerre sera à son apogée lorsqu’il est servi à une température de 10-12°C. Cela permettra de souligner ses saveurs rafraîchissantes et son équilibre parfait entre l’acidité et les nuances minérales. Une décantation n’est pas nécessaire, mais il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant de le servir pour laisser les arômes s’exprimer pleinement.
