Avis Viniou
Le Domaine Denizot, situé dans l'appellation Sancerre des vignobles du Centre, nous propose sa cuvée "Absolue" de 2022. Bien que Sancerre soit traditionnellement réputée pour ses vins blancs issus du Sauvignon Blanc, le vignoble produit également des rouges élégants à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis brillante et offre un bouquet aromatique de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, relevé par des notes subtiles d'épices. La vinification respecte le style typique de la région, privilégiant l’expression pure et naturelle du fruit avec une extraction délicate qui confère au vin une belle structure et une fraîcheur vibrante.
La région du Sancerre, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences océaniques. Les étés y sont généralement chauds et secs, tandis que les hivers peuvent être froids. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, apportent minéralité et finesse aux vins. Sancerre possède une longue tradition viticole qui remonte à l'ère gallo-romaine, et son prestige a traversé les siècles jusqu’à aujourd’hui.
Pour apprécier cette cuvée Rouge "Absolue", considérez des accords mets-vins avec des volailles rôties, comme un coquelet aux herbes, ou des viandes blanches en sauce légère. Les fromages régionaux comme le crottin de Chavignol, avec leurs notes de chèvre délicatement acidulées, se feront parfaits compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge à une température oscillant entre 14 et 16°C. Cette température permet d’exhaler toute la complexité aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur et son élégance naturelles. Un carafage préalable d’une demi-heure peut également être envisagé pour libérer pleinement ses arômes.
